27 Temmuz 2013 Cumartesi

YUFKA VE MAKARNA YAPIMI SERÜVENİMİZ

ben kendimi bildim bileli bizim bahçemizde veya mahalleden komşuların birinin bahçesinde ramazan gelmeden önce yufka açılır,makarna kesilir, sonrada gözleme yapılır yenirdi.evlendikten sonra bu yufka toplantılarına katılamaz olmuştum :) annem sağolsun yapar getirirdi,kayınvalidem getirirdi yufka açmadan hazırı afiyet ile yerdik. bu yıl annemin 'ablanda gelicek sende geliceksin,hepinizin olmasını istiyorum bu serüvende' deyince uygun vakit ayarlayıp 3 kız kardeş toplandık.
 tüm mahalle davet edilmişti sabah 7 gibi kalkıp hamuru yoğurmuşlar bu ne aşk dedim :) hamura ne kattınız dedim su,tuz,un,dediler ölçü bu :) hepsini eşit bezelere ayırıp unlu tepsiye dizdik üzerine de nemli temiz örtü örtüp açmaya başaladık.
açmayı biraz unutmuşum hemen çaktı durumu bizim komşu teyzemiz.neyse kalktım anne sen çok piştin orada ben pişireyim dedim geçtim sacın yanına allah'ım nasıl sıcak anlatamam bir yandan hava sıcak bir yandan sacın sıcaklığı
neyse dedim anne sen al kızarma görevini ben beceremedim :) (sıcağa dayanamadım) ve makarnanın hamurunu yoğurmaya başaladım.uzun sure yavaş yavaş yoğurdum ve özlü bir hamur üretmeye çalıştım :) bezelere ayırdım tepsiye dizdim ve açtık .makarna hamuru içine bol miktarda yumurta,tuz,un ve çok az su katıp sert bir hamur yoğurdum.
sonra gözlemelerimizi yaptık peynirli ve soğanlı,kıymalı,patatesli afiyetle yedik.
sonuç olarak küçüğümüz ile
en küçüğümüz ile
mahalle sakinlerimiz ile yufkalarımızı yaptık

makarnalarımızı kestik
şimdi bulunduğumuz ramazan ayı içerisinde azar azar aşırıya kaçıp midenin tamamını doyurmadan beslenip bedeni temizleme vakti hoş geldin ya şehri ramazan......

ERİK ÇEKİRDEĞİNDEN ERİK AĞACINA GEÇİŞ HİKAYESİ

evimizin yanındaki yeşillikli bölgede bir erik fidanı çıkmıştı sonra büyüdü... büyüdü... büyüdü...kim yoldan geçerken çekirdeğini atıp büyümesine aracı oldu kim bilir... çöplere attığımız çekirdeklerden toprağa atılsa böyle harika erikler,böyle ihtişamlı ağaçlar büyüyebilir aslında bilinçli olup çöpe atmak yerine her çekirdeği toprağa dikmek veya yeşillikli alandan geçerken toprağa doğru saçmak gerek bir tanesinden dahi ağaç meydana gelse ve ondan dünyadaki kişiler hayvanlar beslendiği sürece vesile olan kişi ölmüş olsa dahi amel defteri kapanmıyor ve sürekli sevap yazılıyor.ağaç dikmek bu adar önemli bir mevzu işte :) bu ağaca da kim vesile olduysa sevapları bol bol kazandı çünkü bu yıl öyle bir meyve vermiş ki dallarındaki erikleri taşıyamıyordu artık 
annemle birlikte uzunca bir merdiven alıp toplamaya başladık.ben topladım annem merdiveni tuttu biraz yükseklik korkum varda :)
ellerimle tek tek topladım.dallarda çok fazla olduğundan toplarken yerlerede düşürdüm annem tek tek yere dökülenleri de topladı ağaçta ne kadar fazla olursa olsun yere düşürüp israf etmek müslümana yakışmaz
sonra onları yıkadım,ayıkladım ve paketledim benim topladığım kadarı ağacın çeyreğiydi :)
hepsi buzlukta yerlerini aldı ve  paylaşmanın keyfine de vardık eve gelince kaynattım ve soğuyunca bal karıştırıp bol bol  ömer faruk'a içirdim.

DUT ŞURUBU YAPIMI VE VİŞNE SAKLAMA ŞEKİLLERİ

en dutsuz tarafından çekmiş olduğum organik dut ağacımız :) annem toplayıp şekersiz şekilde kaynatıp şurup haline getirmiş şimdilik buzlukta içilmeyi bekliyor buzu çözüldükten sonra ilaç niyetine azar azar içeceğiz. 
faydaları; kan yapıcı özelliği vardır
şurubu ağız ve ağız içinde oluşan iltihaplı yaralara iyi gelir.
iştahı açar kilo aldırır.
kan yapıcı özelliği vardır ve daha bir çok faydaları bulunmaktadır. mevsiminde doğal olanından bol bol tüketmek gerekiyor.en dikkatimi çeken yanı boyası o kadar kuvvetli ki yerken ağzı; toplarken elleri boyuyor ve bir müddet çıkmıyor.doğal gıda boyası olarak kullanıp tarif üretmek lazım.....doğal ev yapımı dondurma yapılabilir mesela
babamla sohbet ederek organik vişnelerimizi topladık.ömer faruk dolan kapları boşalttı eve taşıdı. meyveleri dalından topluyor olmak o kadar güzel bir duygu ki ve insanın doğasına o kadar uyumlu ki her şeyi hazır alarak doğamıza aykırı şeyler yapıyoruz ve problemler her yerden patlak veriyor.beton binalar yerine her kezin ekip dikebileceği bahçesi olsa... bahçesinde çocuklarının oynayabileceği alanlar olsa... şehir planlaması yapanlar gökdelenler,apartmanlar yerine az katlı kişiye özel bahçeli evler planlansa ne güzel olur.belkide hiperaktif çocuk sayısı bu kadar çoğalmaz,pskolojisi alt üst olmuş anneler çıkmaz meydana,antidepresan ilaçlar bu kadar çok satılmaz ne dersiniz?
annem ve ananem ile birlikta saplarından ayıklayıp yıkadık ve buzluğa koyulmak üzere hazırladık. ben vişne çoook severim hem çok faydalı hemde ekşi ekşi çok güzel hımm canım çekti şimdi :) bu vişnelerin tadı pazardakilere,markettekilere hiç benzemiyor ilaçsız hormonsuz tamamen organik olması tadınıda etkiliyor.
annemlerde buzluğa yerleştirdik ki bozulmadan hemen donsun diye eve gelince hepsini buzluğuma yerleştirdim bunlarla organik özelliğini bozmadan şeker katıp zararlı hale getirmeden tarifler deneyip afiyetle tüketeceğiz inşallah...
vişne ile neler yapılabilir;
vişne kompostusu kaynatılıp konserve şeklinde kavonozlara koyulabilir.
konsantre şeklinde yapılıp azar azar  küçük kavonozlara koyulabilir.
vişne reçeli yapılabilir.
buzluğa koyulup pasta süslemeleri için kullanılabilir.
buzluktan çıkarılıp kaynatılıp tüketilebilir.
ben bu yıl şeker katarak reçel ve kompostu tarzı yapmak yerine buzluğa koydum ki kaynattığım zaman balla vs ile tatlandırıp içelim diye çünkü; vucudun 1 gr şekere dahi ihtiyacı yokmuş şekersiz ballı günler diliyorum :)